VIDEO: En busca del erizo de mar

                “El erizo en esta época es todo un manjar en nuestra mesa”

Suele abundar en nuestras costas y en general en los demás mares, pero en los últimos años se han tenido mucha demanda para llevar al extranjero y preparar este caviar en latas, se han pescado muchas toneladas a diarios por buceadores y se ha llegado a esquilmar zonas enteras, tardarán muchos años en generarse.

Solo se come las huevas (de color naranja) y se pueden comer en crudo que como realmente se nota ese sabor a mar “como a mi me gustan”, cociéndolo y en algunas zonas los preparan en revuelto o gratinado. Si teneis la oportunidad de probarlos hacerlo que están realmente ricos, no les damos muchas veces importancia y se lo llevan al Japón y lo sirven al público en latas de conserva “a saberse lo que cuestan en Japón”.

Consejos culinarios básico:

Preferiblemente su consumo debe hacerse en invierno. Del erizo, que se suele consumir en crudo, sólo se come el interior, después de abrirlo con cuidado. En algunas zonas lo preparan en revuelto o gratinado.

                                     

                     

                                 Erizo de mar (paracentrotus Lividus)

                                                                 Reportaje

                                                    

                                         

Dos voluntarios deciden en  en bajamar a buscar erizos de mar en la zona para poder hacer este reportaje. El sábado salió un día soleado y con un poco de nordestillo. Para coger unos pocos para comer no es necesario adentrarse mucho, ya que en cosa agua o en seco ya se encuentran erizos, para que sean más grandes es necesario adentrase más o a mayor profundidad, pero de eso se encarga los profesionales equipados de respiración artificial (compresor de aire).

Hay que mirar si en la zona donde solo vayan a coger de que no este prohibido o que haya un tope autorizado, en este caso solo se han cogido unos pocos para demostrar el manjar que esconde nuestros mares y que a penas le damos importancia. Hoy en día hay lonjas donde se empieza a comercializar, aunque yo nunca lo he visto a la venta al público

Hay que darse prisa el que los quiera probar ya que cada día que pasa empiezan a escasear y las zonas de fácil acceso a estas alturas quedan pocos y los que hay son demasiados pequeños deben de dejarse para que se reproduzcan.

El erizo en distintos puntos se les conoce con los nombres de:

                                    

Castellano: Erizo  

English:      Sea
Français:    Oursin
Galego:      Ourizo
Euskera:     Itsas
Catalá:       Garoina

Habitat, crecimiento y morfología:

El erizo: de mar es un equinodermo que presenta un cuerpo esférico totalmente cubierto de espinas, en muchos casos tan grandes como el caparazón. Generalmente son de color verde, violeta o negro.Se alimentan plancton, algas y mejillones y sirven de alimento a cangrejos y focas.

Son animales bentónicos: que viven en grandes grupos. El fondo del mar es su hábitat, llegando a vivir a considerables profundidades. Se mueve por este fondo a través de unas ventosas que tienen en las extremidades. Al no poseer concha como los demás animales de este fondo, se cubre el cuerpo de algas o conchas para no ser visto. Los machos y las hembras son iguales.

Formas de pesca:

                           

Con espejo, cruel, desde costa o buceando son unas de las muchas formas de extraer este preciado manjar.

VIDEO:

   

                                          Un saludo y que aproveche amigos